2017年后阳澄湖大闸蟹的养殖湖面大概维持在1.6万亩左右，产量大概是1300吨。市场上的假冒阳澄湖的大闸蟹确实是非常的多，我在淘宝搜索了一下阳澄湖大闸蟹，截止至2017年10月20日，前8的单品销量就大约32万份了，折合成重量大概是800吨，已经约为今年阳澄湖大闸蟹产量的75%，而前15单品的总销量就超过了整个阳澄湖大闸蟹的产量。显然从这些商家中是很难买到阳澄湖大闸蟹的。阳澄湖大闸蟹作为大闸蟹 品牌，味道和名气自然是不用说。对于那些不差钱的采购部门或者个人，肯定会 阳澄湖的大闸蟹。然而采购部门或个人找的都是那些大的阳澄湖大闸蟹的公司，或者有比较硬的背景的个人。由于正宗的阳澄湖大闸蟹有限，17年后每年大概就700万只，这些公司和有背景的个人本身就不愁卖不掉手上的阳澄湖大闸蟹。而这些卖的很成功的企业和个人，会吸引更多的人来买大闸蟹。这个时候他们只能选择卖给一少部分人。而大部分顾客就只能买到以次充好的“阳澄湖大闸蟹”。

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现在全国各地都有饲养大闸蟹，比如：黑龙江、四川、新疆都有（毕竟能赚钱），各地都有出好大闸蟹的能力，但是良品率的差异就很大了。实际上，江苏境内很多产地的大闸蟹都有的大闸蟹，比如：固城湖、东太湖、宝应湖、君山湖、女山湖，都先后赢得上海海洋大学的全国河蟹大赛金奖。固城湖大闸蟹尤其是。 阳澄湖的蟹好不好？在行内流通交易来说，大闸蟹从品质上可以分为，通货，普挑，精挑（选蟹黄蟹黄爆满的）以我多年的餐饮从业经验，可以负责任地说，绝大部分人能尝出来通货，普挑，精挑的区别但是绝大部分人尝不出来各地精挑的区别，哪怕是咱们10+经验的蟹农。哪怕是同一个产地的大闸蟹也有大小年之分大闸蟹做得好，养的个大味道好，蟹黄蟹膏饱满，能多赚不少钱，但是无奈的是哪怕是同一个产区，也有大小年之分，20年效果很不错的产地，21年未必能表现很好。哪怕是同一个产地，不同塘子蟹黄蟹膏的质量也不一样.




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