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制冰过程通过进水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后通过水泵抽水到分流管，分流管将水均匀地流到被低温液态制冷剂冷却后的蒸发器上，水被冷却至冰点，这些冷却到冰点的水将会凝固变成冰，而没有被蒸发器冻结的水又流入蓄水槽，通过水泵重新开始循环工作。
当冰块达到所要求的厚度时，进入脱冰状态，将压缩机排出的高压热气通过换向阀到蒸发器上，取代低温液态制冷剂。这样在冰块和蒸发器之间就形成了一层水膜，这层水膜使冰块脱离开蒸发器，冰块靠重力的作用自由地落进下面的储冰槽中时。
已经有几十年的历史，大家到处都能见到，所以不太了解的人，一般都会想做盐水的，盐水的有氨和弗两种，近年来，对氨系统要求较高，所以现在也有很多氨系统改弗系统的，但弗系统非常高的能耗，成本也非常高，如果不是在电费，水费方面有优势，基本是不太现实的。直冷式制冰机在成本上有 的优势，而且设备操作简单，使用寿命长，占地面积小，节能无污染，因此直冷式制冰机。目前的制冰市场是今后制冰的佳选择。而且盐水式的制冰机传统的盐水式制冰机是比较普遍的。
制冰机常识问题说明制冰机的所产的冰主要有方块冰，雪花冰和鳞片形片冰三种，广泛应用于咖啡厅，宾馆，超市，饭店，医院等场所，简单介绍几个制冰机常识问题。日耗冰量：根据使用场所的高峰时间的日用冰量来估算每天的大用冰量，再选择不同产量的制冰机。
制冰机传感器有哪些？冷凝温度，冰满，冰厚，水位 。制冰机为什么总是不停的进水？制冰机的进水阀可能坏了，可以测试下：进水阀到线路板之间的线是否能够导电，判断是哪个零部件坏呀。制冰机是可以制冰，但时间会长点。
制冰机怎么不结冰？首先检查各开关，旋钮是否处于正确位置？ 如果以上都正常，请检查制冷剂是否充足？热传导环节有没有被污染导致传热不畅？酒店制冰机的维护及保养方法？首先就是要对制冰机的进水过滤的设备进行清洗，或者更换，再把制冰机内的水槽，冰模，分流管进行清洗，还有进水阀和排水阀的清洗。其次是对风冷的机器进行冷凝器的清洗液是相当的重要的。后就是制冰机的氟利昂的压力检测，少了就要补一些。
